江城 記者 石偉

“前半年，我們解決了‘來武漢吃什么’的問題，下半年要解決‘去哪吃’的問題。首場煨湯比賽，有100名武漢大廚同場競賽，將申請世界吉尼斯紀(jì)錄?！?1月23日，武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁說，在武漢餐飲市場持續(xù)了一年的暗中較量，進(jìn)入了收官決賽階段，全行業(yè)將通過菜式比拼、消費者評選，評出“武漢十大名菜餐廳”。

據(jù)介紹，今年1月份，武漢相關(guān)部門與餐飲行業(yè)一起發(fā)起了武漢“十大名菜、十大名點”評選活動?；顒託v經(jīng)數(shù)月，吸引3500多萬人參與，經(jīng)過610萬人投票選擇，產(chǎn)生了武漢“十大名菜”：排骨藕湯、辣得跳、魚頭泡飯、黃陂三鮮、油燜小龍蝦、清蒸武昌魚、珍珠圓子、紅燒甲魚、臘肉炒洪山菜薹、新農(nóng)牛肉。以及武漢“十大名點”：熱干面、三鮮豆皮、面窩、鮮肉湯包、鮮魚糊湯粉、蛋酒、臘肉豆絲、糯米雞、重油燒賣、糯米包油條。

100位大廚現(xiàn)場備菜（通訊員江城）

“這相當(dāng)于一份菜單。讓外地來漢旅游的朋友，可以按單點菜，知道來武漢了要吃什么特色菜、特色點心。”劉國梁說，菜單出爐之后，武漢的餐飲行業(yè)開始角力比拼，爭奪食客心目中最愛的位置。

11月13日，首場武漢“十大名菜餐廳爭霸賽”在武漢雜技廳開賽。100名來自武漢三鎮(zhèn)的大廚，統(tǒng)一打火起鍋，開始以“排骨藕湯”為題，在這道簡單卻又經(jīng)典菜式上比拼。比賽從午后開始，煨湯持續(xù)4個小時，直到傍晚關(guān)火。整個雜技廳廣場附近，空氣里都彌漫著濃濃的排骨藕湯香?；顒又鬓k方表示，將對這場比賽申請世界吉尼斯紀(jì)錄。

100只爐子現(xiàn)場煨湯（通訊員江城）

據(jù)介紹，武漢“十大名菜”餐廳爭霸賽將從歷史傳承度、品牌知名度、市場認(rèn)可度，以及菜品競技四個維度綜合評分。其中歷史傳承度與品牌知名度各占5%，市場認(rèn)可度由消費者通過線上平臺消費排名、門店消費評價兩種方式組成，各占15%。在菜品競技上，創(chuàng)新性地從食材選用、菜品初加工、菜品烹飪、菜品呈現(xiàn)四個環(huán)節(jié)評分，占60%。

“菜式比賽獲勝的餐廳，我們會公布名單，消費可以在日常線下消費過程中，根據(jù)實際情況對這些餐廳的排骨藕湯評價、投票，納入我們的比賽評選?！眲航榻B說，排骨藕湯比賽當(dāng)天，評委們在監(jiān)審團(tuán)與公證處全程公證下，現(xiàn)場公布了選手們烹飪技能得分。最終勝出者，還需要線上平臺（美團(tuán)、餓了么、抖音）的消費排名，以及消費者的消費評價得分來決定最終結(jié)果。