前言：

通常，在一場長跑賽中，速度為前期衡量要素，越進入后期，韌性則變得至關(guān)重要。放眼至休閑零食行業(yè)，由零食很忙及趙一鳴零食合并后組成的鳴鳴很忙集團，或?qū)⒁揽孔陨韽姶蟮摹绊g性”指數(shù)為整個零食賽道創(chuàng)造更多想象。

零食賽道自進入公眾視線以來已歷經(jīng)數(shù)次變革。從最初90年代散賣、批發(fā)形式到各大外資零食品牌紛紛進入中國市場、從本土零食品牌快速崛起到以商超為主要售賣渠道、從良品鋪子等零食專營門店到借助電商紅利迅速崛起的三只松鼠、百草味等新興零食品牌，從布局上游端的生產(chǎn)型零食企業(yè)到以“高性價比、低運營成本、高運轉(zhuǎn)效率”為核心的零食很忙、趙一鳴零食等集合品牌......

可以看到，隨著消費需求愈加細(xì)分、高頻、多元，賽道的競爭也就愈加激烈。

如果將這場競爭視作一場長跑賽，那么，當(dāng)下的休閑零食行業(yè)已經(jīng)進入了“Match Point”，即關(guān)鍵賽點，而“萬店規(guī)模”作為速度指標(biāo)儼然成為了重要推動力。

《零售圈》注意到，截至2024年6月12日，零食很忙集團旗下品牌零食很忙、趙一鳴零食全國門店總數(shù)已突破10000家，集團已正式變更為鳴鳴很忙集團（以下稱鳴鳴很忙）。此舉也意味著，鳴鳴很忙徹底登上寶座，成為零食連鎖行業(yè)首個萬店巨頭品牌。

為何鳴鳴很忙能夠在短時間內(nèi)超越其它細(xì)分業(yè)態(tài)成功沖擊萬店？它究竟做對了什么？帶著這樣的疑問，《零售圈》對鳴鳴很忙的突圍之道進行了詳細(xì)梳理。

零食賽道“萬店之王”出爐

事實上，此前不只一家品牌曾喊出過“萬店”目標(biāo)，畢竟，“萬店”意味著品牌進入規(guī)?；?、連鎖化、產(chǎn)業(yè)一體化的高度融合階段，更意味著其商業(yè)模式經(jīng)受住了嚴(yán)苛的市場考核。在梳理鳴鳴很忙發(fā)展史時，《零售圈》注意到，旗下品牌零食很忙與趙一鳴零食先后成立于2017年與2019年，前者起源于長沙、后者則從江西宜春跑出。

作為扎根十五分鐘生活圈內(nèi)的社區(qū)零售業(yè)態(tài)之一，這兩大玩家在近年來瞄準(zhǔn)具備零食剛性需求的大眾消費群體。按照日本學(xué)者大前研一所提出的“憧憬自由之丘”理論，為消費者在提供價格便宜的同時又不失更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是企業(yè)當(dāng)下面向大眾消費者的最大經(jīng)營策略。簡而言之，即“感覺好、價格低”。

在《零售圈》看來，零食很忙及趙一鳴零食恰恰抓住了這一策略。以零食賽道來看，除去占比20%左右的高中層用戶以外，占比達(dá)70%-80%的大眾用戶是其緊抓的龐大用戶底盤，二者通過豐富的產(chǎn)品供給、高性價比、高效供應(yīng)鏈等特點，在這幾年內(nèi)迎來高速發(fā)展。然而，就在人們紛紛好奇誰是那匹行業(yè)黑馬時，零食很忙與趙一鳴零食卻在2023年11月宣布正式合并，成功打響了零食連鎖“整合并購”賽中的重要一槍，也為業(yè)內(nèi)打造了一個合力協(xié)同的新模版。

截至目前，鳴鳴很忙全國超萬家門店覆蓋湖南、湖北、廣東、江西、河南、貴州、四川、重慶等二十余個省市地區(qū)。可以看到，二者從成立之初到合并再到破萬店僅僅花費7年時間，《零售圈》認(rèn)為，雙方強強聯(lián)手無疑在產(chǎn)品供應(yīng)鏈、品牌建設(shè)、區(qū)域發(fā)展協(xié)調(diào)等方面帶來了巨大的協(xié)同效應(yīng)，而這正是鳴鳴很忙此次率先進入“萬店時代”的重要基石。

對其自身而言，“萬店”更像是這場賽跑的里程碑之一，并非終局，畢竟零食賽道具有無限的想象空間。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù),國內(nèi)休閑食品市場預(yù)計未來5年將維持6.8%的年化增長，到2026年整體規(guī)模將達(dá)11472億元。身處這一萬億賽道，進入“萬店時代”的鳴鳴很忙，規(guī)模紅利還會進一步放大，抗風(fēng)險能力也會隨之得到加持，在馬太效應(yīng)強化作用下，鳴鳴很忙還將擁有更多想象空間。

鳴鳴很忙做對了什么？

事實上，早在2023年11月合并初鳴鳴很忙集團為7000家，半年時間內(nèi)新增3000家，這樣的成長速度在業(yè)內(nèi)并不多見，在《零售圈》看來，鳴鳴很忙做對的重要一步則是“鏈條做減法、效率做加法”，尤其是在合并后，1+1>2的合力優(yōu)勢更是加速迸發(fā)。

縱觀整個零售賽道，以往傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式下，產(chǎn)品及消費者之間的鏈條極為漫長復(fù)雜，且在每一個環(huán)節(jié)中都會出現(xiàn)溢價。鳴鳴很忙在創(chuàng)立之初就確立了“鏈條做減法”的運轉(zhuǎn)邏輯，通過大規(guī)模采購、貨到付款的0賬期模式直接和上游廠商合作，并減免進場費、陳列費、條碼費等一系列冗余繁瑣的運營成本，有效縮短中間節(jié)點，最終確保以更具性價比的優(yōu)質(zhì)選品直通消費者。

可以看到，零食很忙及趙一鳴零食的產(chǎn)品定價要普遍低于傳統(tǒng)商超渠道價格，基本做到了行業(yè)最低水平，在這樣的“薄利多銷”戰(zhàn)略下，很忙系為后期搶灘零食市場奠定了良好基礎(chǔ)。

然而，萬變不離其宗，伴隨市場規(guī)模的擴大，又繞回了零售行業(yè)的核心問題，即“成本、效率、體驗”。因此，在《零售圈》看來，“鏈條做減法”只是第一步，要想在激烈競爭的比賽中成功突圍離不開自身升級。事實上，鳴鳴很忙之所以能夠率先突破萬店，也源于其對零售本質(zhì)的深刻理解。合并后的鳴鳴很忙作為零食賽道前方跑者，不斷圍繞“多、快、好、省”這四大要素對自身展開打磨迭代。

迭代之一在于更多元化的產(chǎn)品構(gòu)成。對比一日三餐這類正餐產(chǎn)品，零食品類解閑、趣味特性更加顯著，因此消費者對多元化、豐富化、趣味化需求更高。零食很忙負(fù)責(zé)人曾表示，“產(chǎn)品供給豐富、帶來持續(xù)的新鮮感是他們保持顧客興趣的關(guān)鍵?！焙喜⒑蟮镍Q鳴很忙則在平均1600個SKU庫上進行擴容，通過打造大單品計劃、擴大產(chǎn)品供應(yīng)等舉措不斷滿足全年齡段用戶。

另外，根據(jù)不同區(qū)域差異性推出在地化產(chǎn)品也是鳴鳴很忙的重要改變之一。今年以來，鳴鳴很忙成立了本地化產(chǎn)品部門，在匹配不同地區(qū)消費者口味需求的同時，進一步拉升了彼此之間的溝通粘性。

迭代之二在于更快速的運轉(zhuǎn)效率。除了通過直采直供壓縮流通環(huán)節(jié)所帶來的效率提升外，鳴鳴很忙先在產(chǎn)品端加快上新頻次，例如月均更新50-80款新品，2-3款大爆品等，其次，鳴鳴很忙通過柔性化、可視化、智能化、數(shù)字化等手段滲透倉儲端及門店端，最終向供應(yīng)鏈要效率。如今，產(chǎn)品送哪兒，該派哪部車，哪個司機，甚至要走哪條路線，如何高效又最劃算，鳴鳴很忙都會自動規(guī)劃妥當(dāng)，讓所有運轉(zhuǎn)流程能夠快速高效地完成。

迭代之三在于對更好模式的追求。鳴鳴很忙曾指出，2024年的年度目標(biāo)不僅僅是要破萬店，更要開好店。曾有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，零食品類品牌入局門檻及忠誠度較低，但鳴鳴很忙通過不斷地業(yè)態(tài)創(chuàng)新打破了這一行業(yè)魔咒。今年以來，1300余平的超級大店“超級·零食很忙”，以及以大零食為賣點的“零食很大”，和以“辣味"為主題的“零食很辣”等全新店型開業(yè)，進一步彰顯了鳴鳴很忙為消費者打造優(yōu)質(zhì)線下體驗空間的決心，新店型除了在社交圈內(nèi)迅速引發(fā)打卡熱潮外，其門店單日業(yè)績也創(chuàng)下歷史新高，為零食行業(yè)打造了一個全新樣板。

迭代之四在于極致性價比的供應(yīng)。自2023年11月以來，集團前后針對600多款產(chǎn)品下調(diào)配送價和零售價，其中零售價格下調(diào)幅度約為2%，進一步契合用戶對“性價比”的剛性需求。事實上，隨著兩大品牌的合并，鳴鳴很忙的規(guī)模效應(yīng)也隨之提升，其議價能力也更加強大，因此，雖然對價格進行了下調(diào)，但加盟商毛利依然有所提升。

在《零售圈》看來，突破萬店的鳴鳴很忙，未來還將依托以上四大優(yōu)勢發(fā)力，在兼顧規(guī)模的基礎(chǔ)上持續(xù)提升單店盈利指數(shù)，夯實自身在休閑零食賽道的“寶座”地位。

長跑賽下，誰將擁有更多可能？

當(dāng)長跑比賽進入下半場，業(yè)內(nèi)的關(guān)注重點也放在了頭部跑者身上?！读闶廴Α氛J(rèn)為，長遠(yuǎn)來看，具備“效率、韌性、情緒”三大價值要素的鳴鳴很忙或?qū)碛懈鄤俪隹赡芗跋胂罂臻g。

零售行業(yè)需要耐下心來精耕細(xì)作，近年來，鳴鳴很忙不斷對自身供應(yīng)鏈進行打磨以期提升效率價值。截止目前已在全國布局25大供應(yīng)鏈倉儲中心，以300公里為配送半徑，實現(xiàn)日均總吞吐量超180萬箱，同時還支持門店24小時報貨到店。

為進一步提升工作效率及生產(chǎn)能力，鳴鳴很忙還通過數(shù)字化、自動化等系統(tǒng)升級、數(shù)據(jù)共享等為整個商業(yè)模式賦能。如此一來，零食產(chǎn)品進入了哪個門店，甚至是貨架上的哪一層、哪一格都能一清二楚。再加上每個品種都被錄入了“出生日”和“生命值”，一旦庫存見底，系統(tǒng)就會發(fā)出提醒以加速產(chǎn)品更新?lián)Q代，從而在最大程度上降低損耗。

整體來看，鳴鳴很忙依托覆蓋全業(yè)務(wù)流程的數(shù)據(jù)中臺，將上游供應(yīng)商，中游加盟商、門店端、及通過會員體系鏈接到的終端用戶凝結(jié)在一起，組成了一條高效運轉(zhuǎn)的邏輯鏈條。

另外，韌性價值是鳴鳴很忙從成立之初就自帶的品牌DNA優(yōu)勢。對比其他走高端路線的零食品牌，零食很忙及趙一鳴零食皆誕生于廣袤的下沉市場，趙一鳴零食CEO兼創(chuàng)始人趙定就曾指出，“真正的好生意可以開到鎮(zhèn)上去，零食集合店有望成為中國大眾消費的基礎(chǔ)設(shè)施?！?/p>

在《零售圈》看來，扎根社區(qū)的業(yè)態(tài)更具韌性，因為距離消費者更近，用戶購買頻次相對更高，其抗風(fēng)險能力也會更高。而發(fā)源于社區(qū)，成長于社區(qū)的鳴鳴很忙，又身處于極具增長空間的零食行業(yè)，因此它的韌性價值自然不必多說。

合并后的鳴鳴很忙通過五項優(yōu)惠至0元、開店一次性補貼10萬等在內(nèi)的六大優(yōu)惠加盟政策，讓加盟商抵御風(fēng)險等能力增強，這也為其沉入社區(qū)帶來了一定助推力。如同合并時零食很忙CEO兼創(chuàng)始人晏周所明確表示的那樣，未來的鳴鳴很忙將致力于成為中國社會基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施，相信秉持這一目標(biāo)的鳴鳴很忙將更好地完成這場長跑賽。

還有一點仍需注意的是，鳴鳴很忙所蘊含的情緒價值永遠(yuǎn)比其他跑者所提供的要“多一點”。據(jù)全球健康研究所報道，情緒療愈經(jīng)濟正以10%的年增長率迅速發(fā)展，并有望在2025年實現(xiàn)7萬億美元的市場規(guī)模。在忙碌、內(nèi)卷的生活節(jié)奏下，消費者對情緒價值的需求也在日益攀升。基于此，融合逛、拍、賞、玩等多種感官體驗，兼具社交屬性、趣味屬性、打卡屬性的鳴鳴很忙通過打造不同細(xì)分主題門店空間，讓用戶感受到了“自由之丘”的愉悅氛圍。

《零售圈》注意到，此前鳴鳴很忙推出蓋“被子”的超大雙仔辣片、需要“扛”回家的超級奧利奧等極具創(chuàng)意和視覺沖擊的PLUS零食，既吸睛又美味，引發(fā)全網(wǎng)熱議。在這波熱潮下，超級·零食很忙門店日均進店人數(shù)可達(dá)幾千人，有時甚至需要排隊1個小時。從用戶爭相打卡到排隊進店再到營業(yè)額顯著提升，其背后正是因為鳴鳴很忙在“性價比、質(zhì)價比”的基礎(chǔ)上著重打造了“趣價比”，從而得以有效滿足用戶情緒價值。

《零售圈》認(rèn)為，在行業(yè)進入新的發(fā)展周期，消費者需求逐漸審慎化的背景之下，以上三大價值成為了零售企業(yè)跑贏比賽的關(guān)鍵因素。細(xì)分到零食集合賽道，據(jù)華創(chuàng)證券相關(guān)研報測算，預(yù)計到2025年，國內(nèi)零食集合店數(shù)量可達(dá)3萬家。面對如此龐大的增長空間，鳴鳴很忙作為賽道的首個“萬店跑者”，將書寫出一個更加強大、更加健康、更加韌性的生態(tài)體系。