近期，生豬市場行情在經(jīng)歷第三季度的高峰后，呈現(xiàn)出了下滑趨勢，業(yè)界普遍寄希望于傳統(tǒng)的腌臘季節(jié)能夠提振市場。據(jù)一線調(diào)研，隨著氣溫逐漸走低，南方地區(qū)的腌臘活動在本月已悄然啟動，但與去年相比，今年的腌臘季節(jié)來得更晚、節(jié)奏更慢。

據(jù)多位從業(yè)者反映，由于今年11月初的氣溫偏高，腌臘制品的制作進(jìn)度受到了影響，整體制作量僅達(dá)到去年同期的約六成。在四川某農(nóng)貿(mào)交易市場，一位腌臘品制作人表示，從月初開始接訂單，但前半個月的制作量非常有限。盡管需求來得稍晚，但終端鋪貨正在逐步展開，重慶觀音橋農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中心的一位腌臘制品經(jīng)銷商表示，盡管今年腌臘啟動較晚，但目前已有攤販開始進(jìn)貨，只是進(jìn)貨量相對較少，大部分商家計劃在12月增加進(jìn)貨量。

在工廠端，一家臘肉香腸工廠的負(fù)責(zé)人指出，隨著天氣降溫，訂單量有所增多，但與往年相比仍有差距。因此，最近豬肉的采購量并未增加，反而較去年同期減少了三到四成。價格方面，經(jīng)銷商透露，目前臘肉批發(fā)價為每斤20元，香腸為每斤17元，較去年同期上漲了約1元。

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部的生豬分析師郭丹丹認(rèn)為，今年氣溫偏高，目前仍處于腌臘初期，屠宰量有所增加，但增幅不及去年同期水平。她指出，由于消費水平下降和家庭收入降低，腌臘制品的制作量同比有所減少。

盡管如此，腌臘需求的啟動仍然為低迷的豬價帶來了一絲企穩(wěn)的跡象。從屠宰端來看，據(jù)上海鋼聯(lián)數(shù)據(jù)，11月中旬至下旬，樣本監(jiān)測屠宰總量有所增加，且預(yù)計后期隨著西南、華南地區(qū)的腌臘活動以及北方灌腸需求的增加，屠宰量將繼續(xù)走高。終端肉價方面，重慶觀音橋農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中心的一位豬肉商販表示，近幾天豬肉價格有所企穩(wěn)，并略有上漲，這主要是受到季節(jié)性和需求上升的影響。

涌益咨詢的數(shù)據(jù)顯示，上周商品豬出欄價在周一觸底后持續(xù)反彈，至上周五已回升至較高水平。從終端角度來看，需求端對豬價的支撐作用已經(jīng)開始顯現(xiàn)。多位從業(yè)者預(yù)計，今年腌臘活動的高峰期將在12月中上旬到來，但整體情況可能不容樂觀，消費能力方面可能會面臨一定壓力。

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部分析師王紅焱認(rèn)為，在腌臘活動開始前的一段時間內(nèi)，由于市場需求尚未完全釋放，豬價可能保持相對穩(wěn)定。但隨著氣溫下降和節(jié)日臨近，消費者對腌臘制品的需求將逐漸增加，這將促使屠宰企業(yè)和養(yǎng)殖戶增加供應(yīng)量，以滿足市場需求。在供需關(guān)系的作用下，豬價有望得到回升。

然而，也有從業(yè)者對豬價上漲持謹(jǐn)慎態(tài)度。一位屠宰場人士表示，盡管接下來豬價可能會有一定上漲，但腌臘消費對豬價的提振作用可能有限。他認(rèn)為，近年來腌臘需求一直在下滑，且標(biāo)豬才是最主流的需求，因此腌臘帶動豬價過度上漲的可能性較小。他還指出，如果豬價太高，可能會對腌臘消費產(chǎn)生抑制作用。

王紅焱還提醒，上市集團(tuán)為完成年內(nèi)出欄目標(biāo)，可能會加大出欄量，這將導(dǎo)致市場上生豬供應(yīng)量增加，從而加劇市場競爭，對豬價產(chǎn)生下行壓力。在短時間內(nèi)，消費者對豬肉的需求通常保持相對穩(wěn)定，因此供應(yīng)增加可能導(dǎo)致豬價下跌。她認(rèn)為，若出欄增量超出市場預(yù)期，將導(dǎo)致市場供需關(guān)系失衡，進(jìn)一步壓低豬價。

盡管存在諸多不確定性因素，但業(yè)界普遍認(rèn)為，隨著腌臘步入高峰期和消費者備年貨高峰的到來，春節(jié)前豬價或有一定支撐點。然而，具體豬價走勢仍需密切關(guān)注市場動態(tài)和供需關(guān)系的變化。