記者 周卓玥

近日，來自杭州53歲的王阿姨晚飯后照常吃甘蔗時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)味道不太對(duì)：吃起來不脆、有些發(fā)糠，甜中略帶著一股酒酸味，甘蔗內(nèi)部呈淡褐色。當(dāng)晚臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子。

4天后，她呼吸困難、皮膚濕冷、意識(shí)模糊，隨后陷入昏迷，被送往醫(yī)院緊急搶救。經(jīng)診斷，王阿姨是食用霉變甘蔗中毒、腸道感染引發(fā)膿毒癥、感染性休克及全身多器官衰竭。

“當(dāng)下正是甘蔗上市的季節(jié)，因吃甘蔗中毒進(jìn)醫(yī)院的事件也時(shí)有發(fā)生?！背啥际械谖迦嗣襻t(yī)院腎病內(nèi)科主任黃金平告訴記者，生活中有人常以為甘蔗內(nèi)部變紅會(huì)變得更甜，其實(shí)甘蔗出現(xiàn)“紅心”“黑心”是因?yàn)槠涫艿搅嗣咕廴荆藭r(shí)千萬不能食用。

俗話說“冬吃甘蔗賽人參”，冬季是甘蔗的旺季，深受人們喜愛。除了甘甜可口，甘蔗還具有清熱解毒、生津止渴、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏等作用，男女老少都喜歡食用。

“但是，甘蔗采摘后如果儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，就可能發(fā)生霉變，被菱孢霉菌污染，甘蔗芯變成紅色或紅褐色。這種霉菌能產(chǎn)生一種劇毒的紅色毒素——3-硝基丙酸?！秉S金平解釋，3-硝基丙酸是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，進(jìn)入人體被吸收后，短時(shí)間內(nèi)就能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦缺血壞死、呼吸衰竭，甚至死亡。

值得強(qiáng)調(diào)的是，只要甘蔗發(fā)生霉變，即使去掉紅芯的部分，其他鄰近部分還是不能食用。“霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的那一部分，完好的部分也含毒素，只不過這些毒素不會(huì)發(fā)紅，肉眼看不到。”

所以，甘蔗疑似霉變，出現(xiàn)質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心等狀況，都不建議食用?！暗侥壳盀橹梗瑳]有特效的解毒藥物。所以，唯一能夠確保不中毒的辦法就是避免食用霉變甘蔗。”黃金平提醒廣大市民朋友，一旦疑似是食用霉變甘蔗中毒，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

如何分辨甘蔗是否變質(zhì)？

一摸：摸甘蔗的軟硬度

二看：看甘蔗的果肉是否新鮮

三聞：鑒別甘蔗有無異味

如發(fā)現(xiàn)甘蔗有質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、內(nèi)部變紅等現(xiàn)象，都不可食用。買來的甘蔗建議當(dāng)天吃完，不要放到次日或第三天再吃。

甘蔗含糖量較高，又性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜過量食用。

兒童如不會(huì)吐蔗渣，吃甘蔗時(shí)易嗆到喉嚨，有窒息風(fēng)險(xiǎn)，食用時(shí)一定要小心。