記者 付文超

11月7日立冬，記者跟隨采訪團來到大連獐子島，被回蕩在空氣中的鏗鏘長海號子深深震撼。在這個萬物休養(yǎng)、蓄勢待發(fā)的季節(jié)，坐擁北緯39度天然海洋牧場的大連漁民們，迎來了一年一度的海參豐收時刻，正式拉開了“2024獐子島原產(chǎn)地野生海參冬捕節(jié)”的序幕。

潛水員躍入海面捕撈

海參的“黃金兩小時”

眾所周知，水越冷，參越好。經(jīng)過夏眠，海參開始攝食，漸漸肥碩起來。經(jīng)歷了四季風(fēng)浪洗禮后，成熟度剛剛好。冬捕，源于對野生稀缺品質(zhì)的追求，更源于對海洋生物生長規(guī)律的尊重。冬捕節(jié)開幕式上，30余艘漁船齊齊奔赴獐子島馬牙灘。那里是大連地區(qū)少有的純種野生海參棲息地，此海域的參通過了有機產(chǎn)品認(rèn)證，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的標(biāo)簽熠熠生輝。

爭相躍入海面的潛水員們，瞬間攪熱了這片深邃的蔚藍(lán)，下潛、找尋、捕撈、回游……一袋袋胖嘟嘟的海參被送上漁船后，工作人員第一時間進(jìn)行分揀，并記錄采捕時間、海域、船號、潛水員、采捕數(shù)量等信息，這些詳盡的數(shù)據(jù)將為原產(chǎn)地溯源提供權(quán)威依據(jù)。

據(jù)獐子島電商公司負(fù)責(zé)人張藝良介紹，捕撈海參應(yīng)遵循“黃金兩小時”原則，即新鮮的海參需盡快加工處理，超過2個小時海參體內(nèi)的自溶酶就會將海參化掉，海參將不復(fù)存在。

記者在現(xiàn)場看到，剛打撈起來的海參很快被運送上岸，品控人員立即進(jìn)行現(xiàn)場抽樣，并送往第三方機構(gòu)SGS進(jìn)行檢測，需通過188項藥殘檢測，確保每頭海參“從產(chǎn)地到餐桌”的安全。

海參行業(yè)魚龍混雜

源頭買手模式有力狙擊亂象

據(jù)了解，11月6日，2024獐子島集團品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會在大連舉行。在本次品牌戰(zhàn)略升級中，海參作為獐子島集團的首要發(fā)力板塊，依托“六個原”特征：原產(chǎn)地、原始基因、原生態(tài)海域、原始生長方式、原本形態(tài)和原初營養(yǎng)，重磅推出對原生態(tài)海參的新品類定義——獐子島源刺參。

獐子島集團相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，之所以推出“六原”底線，是因為在魚龍混雜的海參行業(yè)，紛繁亂象屢禁不止。有其它產(chǎn)區(qū)的海參冒充大連海參；糖干海參被明令禁止后，又開始出現(xiàn)超量加鹽的情況；以次充好、份量不足、價格虛高、篡改生產(chǎn)日期等現(xiàn)象更加普遍。在侵害消費者權(quán)益的同時，這些亂象也給行業(yè)發(fā)展帶來了“劣幣驅(qū)逐良幣”的后果?！拔覀円龅目刹皇嵌唐诹髁浚菓?zhàn)略型品牌。”

面對行業(yè)亂象，談及如何打造優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的大連海參，京東超市糧油調(diào)味干海參采銷經(jīng)理表示，為了滿足消費者對高品質(zhì)、價格實惠的海參需求，京東買手深入海參核心產(chǎn)區(qū)，分別與大連、青島、煙臺、福建霞浦、國外的冰島、俄羅斯、加拿大等產(chǎn)地建立聯(lián)系，與共計近300個品牌開展合作。

更為重要的是，京東超市通過源頭直采，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，為消費者提供極具價格競爭力的海參商品。同時建立地標(biāo)溯源體系，嚴(yán)格審核地理標(biāo)志商品授權(quán)資質(zhì)，杜絕假冒大連海參在京東上線銷售。今年，京東超市在冬捕活動上宣布，今年雙十一上線近百款極致低價產(chǎn)品。

大連海參保衛(wèi)戰(zhàn)

強強聯(lián)手下的滿滿真心

記者了解到，事實上，獐子島和京東攜手已經(jīng)開啟了長達(dá)十年之久的大連海參保衛(wèi)戰(zhàn)?！昂献鞒踔允请p方對品質(zhì)的共同追求，而互相敦促成就共同成長?！扁訊u集團相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言。據(jù)介紹，在品質(zhì)管控方面，京東通過建立事前、事中、事后管控機制，并通過定期抽檢、入倉驗收、品質(zhì)抽檢、駐廠等，全方位保障商品品質(zhì)。在冷鏈物流方面，依托京東龐大的冷鏈倉配網(wǎng)絡(luò)，日處理訂單超百萬。消費者購買大連海參后可以享受211限時達(dá)服務(wù)，部分城市可實現(xiàn)小時達(dá)。

目前，電商平臺銷售的海參產(chǎn)品主要包括干參和即食參兩大類。去年3月，京東超市主導(dǎo)制定的《京東好海參 干海參》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，成為我國首個海參電商標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品品質(zhì)、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和儲存等細(xì)節(jié)進(jìn)行了詳盡規(guī)定。

今年，京東將在好海參標(biāo)準(zhǔn)建立與踐行上，持續(xù)推動行業(yè)協(xié)會與品牌深度參與和共建，繼續(xù)迭代第二代標(biāo)準(zhǔn)。“獐子島作為行業(yè)龍頭企業(yè)，也是我們在做標(biāo)準(zhǔn)制定時候最核心的共建品牌，未來除了在京東好海參標(biāo)準(zhǔn)建立外，我們還會在產(chǎn)品溯源，聯(lián)名定制，全渠道合作等多維度深度合作，源源不斷為用戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高效服務(wù)。”

大數(shù)據(jù)捕捉消費變遷

小海參撐起千億產(chǎn)業(yè)鏈

這場深入持久的海參品質(zhì)保衛(wèi)戰(zhàn)，急需多方戮力同心。據(jù)了解，我國的海參三大產(chǎn)地分別是遼寧海參，山東海參，以及南方海參。其中，大連海參年產(chǎn)量占全國海參總產(chǎn)量25%左右，占遼參總產(chǎn)量的80%左右。

遼寧省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會常務(wù)副會長李克詩表示，大連是遼參的主產(chǎn)區(qū)，獐子島是野生遼參的核心資源區(qū)。北黃海暖流、黑潮暖流和北黃海冷水團的冷暖交匯處海流暢通，海水交換能力和自凈能力強，水質(zhì)、溫度、深度、鹽度都極其符合海參等海產(chǎn)品的生長條件。根據(jù)大連市海洋發(fā)展局2023年數(shù)據(jù)，目前大連海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造產(chǎn)值達(dá)500億元以上，已成為大連市漁業(yè)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。無論從養(yǎng)殖規(guī)模、產(chǎn)量、海參品質(zhì)，還是在產(chǎn)品推廣、品牌影響力等各方面，大連海參產(chǎn)業(yè)均走在全國前列。

據(jù)悉，憑借營養(yǎng)滋補的純天然特性，海參產(chǎn)品被越來越多的消費者所認(rèn)可，消費群體日趨年輕化。根據(jù)《2023中國漁業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，在大連等主要產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)海參品牌發(fā)展推動下，中國海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到1208億元。如今，海參消費趨勢已經(jīng)從禮品為主轉(zhuǎn)變?yōu)樽约菏秤煤投Y品消費各占50%。

據(jù)悉，即食海參近年來銷量呈現(xiàn)暴增態(tài)勢，而價格和產(chǎn)地是消費者選擇海參的兩大決定性因素。據(jù)統(tǒng)計，大連海參占京東即食海參銷量的90%?！敖裉於豆?jié)，我們特別定制了聯(lián)名款即食產(chǎn)品，在保證高品質(zhì)供給的基礎(chǔ)上，疊加多重優(yōu)惠政策，確保消費者能買到質(zhì)優(yōu)價廉的大連原產(chǎn)地精品參?！?京東相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。