當(dāng)前，隨著民眾生活品質(zhì)的顯著提升，健康飲食理念日益深入人心。消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，愈發(fā)傾向于“0添加”、低糖、低鹽、減脂及低卡等健康選項(xiàng)，這一趨勢(shì)正引領(lǐng)市場(chǎng)新風(fēng)尚。

市場(chǎng)調(diào)研揭示，超過六成的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)會(huì)特別留意“0糖0脂0卡”等低熱量標(biāo)識(shí)，而超過半數(shù)的受訪者則偏好“0添加”標(biāo)簽，追求純天然食品。這一變化促使企業(yè)在產(chǎn)品配料上更為透明，以滿足消費(fèi)者的健康需求。

在調(diào)味品和水飲沖調(diào)領(lǐng)域，“0添加”產(chǎn)品表現(xiàn)尤為突出，其成交額占比分別高達(dá)16.1%和12.1%。其中，“0添加”醬油以27%的市場(chǎng)份額位居榜首，緊隨其后的是蠔油、醋、復(fù)合調(diào)味料及番茄醬等產(chǎn)品。在“0添加”水飲沖調(diào)類中，低溫酸奶和茶飲料各占11%的市場(chǎng)份額。

從消費(fèi)人群來看，26至45歲的消費(fèi)者是“0添加”食品的主要購(gòu)買群體，占比高達(dá)70%。地域上，北京、新疆、天津和上海等地的消費(fèi)者對(duì)“0添加”食品尤為青睞，而寧夏、黑龍江、海南、安徽和浙江等省份的訂單量增長(zhǎng)迅速。值得注意的是，縣域農(nóng)村地區(qū)的“0添加”食品消費(fèi)增速達(dá)到44%，遠(yuǎn)超一二線城市。

從“0糖0脂0卡”到各類“0添加劑”，健康飲食的潮流正不斷壯大，這背后是消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的深切關(guān)注。為此，食品企業(yè)需緊跟消費(fèi)者需求，通過技術(shù)創(chuàng)新，在配料與口感間找到最佳平衡點(diǎn)，為消費(fèi)者提供更多健康、營(yíng)養(yǎng)、天然的產(chǎn)品選擇。