□蔣璟璟

據(jù)福州教育局官方微信公眾號消息，為強化中小學(xué)、幼兒園食品安全管理，嚴(yán)格落實食品安全和膳食經(jīng)費管理專項整治工作，預(yù)防食品安全和食堂管理事故，福州市教育局制定了局長陪餐制。陪餐人員為市縣兩級教育局局長，分管副局長、機關(guān)處（科）室負(fù)責(zé)人；陪餐對象為全市中小學(xué)、幼兒園食堂或者從校外供餐單位訂購食品向?qū)W生提供餐飲服務(wù)的中小學(xué)校。原則上陪餐人員每月到中小學(xué)、幼兒園陪餐不少于一次。（澎湃新聞）

學(xué)校陪餐，早已有之，各地也有著成熟的實踐。其最初模式，乃是一些學(xué)校先行先試，嘗試了“校長陪餐”。在此基礎(chǔ)上，又形成了一整套制度化的安排。比如說，2019年，教育部等三部門聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，明確中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均由學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。至此，陪餐制度已成標(biāo)配。

事實上，就算業(yè)已成型，“陪餐制度”也依舊在常變常新。這其中，地方的新嘗試，起到了重要的驅(qū)動作用。比如說，有城市規(guī)定，學(xué)校推行師生“同餐同菜同價”制度，原則上不得設(shè)立教職工食堂。變“陪餐”為“同餐”，這是頻次的增強；而近來，福州更是建立起了教育局局長學(xué)校陪餐工作機制，從校長陪餐到局長陪餐，這是“層級”的提升……盡管我們說，就確保學(xué)生用餐體驗、保障食品安全來說，標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范體系，才有著決定性意義，可同樣不可否認(rèn)的是，教育局長等關(guān)鍵少數(shù)的親力親為，同樣也可能成為其重要助力。

作為地方教育主管部門負(fù)責(zé)人，確保校園食品安全，當(dāng)然是工作的重中之重。一般來說，這種“重視”，更多是通過調(diào)研、視察，看材料、聽匯報等方式來體現(xiàn)的。與之相較，教育局局長學(xué)校陪餐，則帶來了新的視角。其最直接的意義在于，讓管理者建立起關(guān)于“學(xué)校餐飲”的真切聯(lián)系和具體印象。也許未必真能發(fā)現(xiàn)多少問題、改進多少工作，但由此所傳遞的信號，對于基層不折不扣執(zhí)行規(guī)章制度，就是一個極大的敦促。

有效的管理，源于充分知曉、心中有底。對于校園供餐體系的了解，既要有大框架的掌握，也要有小細(xì)節(jié)的支撐。教育局局長學(xué)校陪餐，就是要建立起關(guān)于校園餐飲的具象化認(rèn)知，在整個供餐系統(tǒng)大體成型的語境下，細(xì)節(jié)處的優(yōu)化，無疑將是下一階段的重心。