華西社區(qū)報(bào)記者 沈悅 攝影報(bào)道

“餐臺(tái)上的所有菜都可以只夾一點(diǎn)，這盤(pán)大雜匯結(jié)完賬就十幾元錢(qián)。自打這個(gè)食堂開(kāi)張，我基本上每天光顧……”11月27日中午11點(diǎn)半，位于成都武侯區(qū)機(jī)投橋街道白佛社區(qū)的天天旺社區(qū)食堂已是人頭攢動(dòng)，餐臺(tái)上熱氣騰騰的菜品讓人食欲大增。

自助式取餐

花小錢(qián)吃“大餐”

獅子頭、宮保雞丁、燒牛腩……一盤(pán)盤(pán)菜品整齊擺放。它們很快被拿空，接著迅速又有新菜補(bǔ)充上來(lái)。食堂采用開(kāi)放式的明廚明灶，使用葵花籽油、由機(jī)器人現(xiàn)炒，健康美味看得見(jiàn)?！爸形缫恢辈婚g斷地進(jìn)行著小份現(xiàn)炒，從出鍋到居民吃到嘴里也就幾分鐘?，F(xiàn)炒、現(xiàn)吃，有鍋氣，這樣口感才好！”食堂負(fù)責(zé)人自信地說(shuō)。

據(jù)了解，這家社區(qū)食堂看似普通，來(lái)頭卻不小，食客們所吃的所有菜式都由享有“中國(guó)工匠”之譽(yù)、中華烹飪非物質(zhì)文化傳承名廚的謝昌勇進(jìn)行監(jiān)督、采買(mǎi)、配比，保證菜品的品質(zhì)、口感與營(yíng)養(yǎng)。

為滿足居民用餐時(shí)菜品的豐富性，食堂以稱重的形式進(jìn)行計(jì)價(jià)。如果食客愿意可以每道菜品都夾一點(diǎn)，品嘗所有菜式的口味?！叭绻峭胪氩?，我1個(gè)人最就打兩葷一素，只能吃到3個(gè)菜?，F(xiàn)在，喜歡的獅子頭可以挖一小坨，宮保雞丁舀一勺、回鍋肉來(lái)一片、不同的涼拌菜各來(lái)兩筷子……各個(gè)品種都能?chē)L一下，相當(dāng)于吃‘大餐’，好巴適哦！”家住白佛社區(qū)的居民江惠民對(duì)于這樣的用餐方式特別滿意。

食堂負(fù)責(zé)人說(shuō)，食堂還支持社區(qū)居民定制食譜、預(yù)約菜品，盡最大可能解決附近居民“吃飽、吃好、吃巴適”的問(wèn)題。

好吃不貴服務(wù)到“胃”

共建有溫度的社區(qū)服務(wù)

“這些是機(jī)器炒的？味道好，不錯(cuò)！”當(dāng)?shù)弥獰岵舜笥蓹C(jī)器炒制而成，不少居民感到新奇又意外?！盀楸Ｕ蠠岵瞬粩喙?，我們聘請(qǐng)了1位任勞任怨的‘炒菜機(jī)器人’持續(xù)工作?！睋?jù)食堂負(fù)責(zé)人介紹，菜式由謝昌勇與川菜研究院的專業(yè)團(tuán)隊(duì)事先調(diào)配好，食堂內(nèi)的工作人員只需按照程序、時(shí)間、比例把配送來(lái)的食材放進(jìn)炒菜機(jī)就行，節(jié)省人力成本又降低技術(shù)門(mén)檻，衛(wèi)生還更有保證。

據(jù)悉，食堂對(duì)所有居民開(kāi)放，大部分顧客是周邊小區(qū)的住戶。從上午9點(diǎn)開(kāi)始，直到晚上10點(diǎn)過(guò)宵夜結(jié)束，小店一天要營(yíng)業(yè)十幾個(gè)小時(shí)。在食堂的顯眼處，標(biāo)示著葷素搭配28元一斤，素菜20元一斤，食材與用油也可以溯源。

居住在社區(qū)的80歲以上老人有170人，60歲以上的老人有兩千人左右，因此，前來(lái)食堂用餐的老人特別。武侯區(qū)民政局將在這里安裝智能識(shí)別系統(tǒng)，錄入過(guò)資料的武侯老人來(lái)吃飯可以享受2元錢(qián)的補(bǔ)貼。社區(qū)與旁邊的銀行合作，又為居民貼補(bǔ)2元的愛(ài)心餐券。食堂在食客群里還會(huì)發(fā)放代金券。當(dāng)智能識(shí)別系統(tǒng)安裝好后，一位老人在這里吃飯，一頓餐能節(jié)約7元錢(qián)左右，相當(dāng)劃算。

“食堂在提供美食的同時(shí)，還解決了一部分就近居民的就業(yè)問(wèn)題。”白佛社區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，前幾天附近小區(qū)停電，社區(qū)就組織了樓棟長(zhǎng)上門(mén)為不方便的老人提供送餐服務(wù)。未來(lái)，會(huì)利用社區(qū)食堂解決人工成本，對(duì)在門(mén)店“吃飯、購(gòu)物”超過(guò)600元/月的會(huì)員，免費(fèi)提供“應(yīng)急幫扶服務(wù)”。居家養(yǎng)老最危險(xiǎn)的“跌倒、突然發(fā)病、燃?xì)庑孤钡葐?wèn)題，社區(qū)也會(huì)與食堂的智慧系統(tǒng)對(duì)接，利用微米波雷達(dá)技術(shù)，對(duì)出現(xiàn)危險(xiǎn)自動(dòng)報(bào)警、避免照護(hù)人員無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

充滿煙火氣的社區(qū)食堂是居民“家門(mén)口”的近距離消費(fèi)場(chǎng)景，是回應(yīng)居民對(duì)幸福美好生活向往的情感載體。機(jī)投橋街道將繼續(xù)深挖社區(qū)食堂的增值價(jià)值，鼓勵(lì)引入專業(yè)機(jī)構(gòu)運(yùn)營(yíng)，提供高性價(jià)比的消費(fèi)場(chǎng)景，打造兼具創(chuàng)新活力、造血功能的品質(zhì)生活空間，提升居民參與社區(qū)治理、社區(qū)建設(shè)的意愿，讓居民與社區(qū)的情感聯(lián)系更緊密，歸屬感、幸福感更強(qiáng)。