記者 茍春 攝影報道
立冬節(jié)氣已過，成都著名的“香腸一條街”——新開寺街，又熱鬧了起來。街上的商家們陸續(xù)“發(fā)力”，批量制作各類口味的香腸和臘肉，迎接即將到來的銷售旺季。
近日，記者走訪了位于成都市青羊區(qū)的新開寺街，在這里，記者看到街道兩旁的部分商鋪門前都掛滿了香腸和臘肉，散發(fā)出獨屬于“年味”的誘人香氣。然而，這里的香腸臘肉，不僅吸引了眾多本地市民前來選購，還吸引了大量外地游客駐足品嘗，有的甚至做好攻略，專門來到這里買上各種口味的香腸郵寄回家。
灌制好的排骨香腸
價格與去年持平
銷售旺季或有漲幅
記者走訪了解到，目前，街上的普通香腸的價格普遍在38元-40元每斤，黑豬肉制成的香腸價格在45元-50元每斤，而特色排骨香腸價格在60元-65元每斤。
有商家告訴記者，目前，香腸的價格和去年差不多，但因為今年肉價稍漲，后續(xù)到了銷售高峰期，香腸的價格可能會有一定的漲幅。
“現(xiàn)在溫度還沒有降下來，估計是今年是11月底，我們才會進入銷售旺季，預(yù)計每天都要制作幾千斤。”商家鄢女士告訴記者，現(xiàn)在已經(jīng)立冬了，生意比前段時間好了不少，每天都會灌制香腸近千斤。
她補充，現(xiàn)在成都的最高溫度會達到20多度，就溫度來說是不太適合灌制香腸的，所以目前還沒有大批量灌制，只是為了迎接后面的銷售高峰開始陸續(xù)備貨。
鄢女士說，現(xiàn)在只要氣溫一降下來就會大批量地灌制香腸，“只要氣溫降下來了，每天可能都會制作2000斤香腸，以往年的經(jīng)驗來說，會供不應(yīng)求，所以從現(xiàn)在開始，我們已經(jīng)在備貨了?！?/p>
商鋪里掛滿了灌制好的香腸
口味上新
除了芝麻花生還有“蒜香味”
或許在大家的印象當(dāng)中，香腸的口味大概就是麻辣和廣味的，為了迎合消費者的口味需求，商家們也在不斷創(chuàng)新。今年，新開寺街上的香腸口味有了不同的探索。香腸里加點花生和芝麻？或許再加點蒜？除了傳統(tǒng)的麻辣味、甜味香腸外，這里還有商家推出了芝麻花生味和蒜香味新口味。
花生芝麻味香腸的腌料
“新口味推出后，顧客的反饋都還算不錯。”鄢女士說，這些口味也是一種創(chuàng)新，未來也會根據(jù)反饋不斷改進。
蒜香口味的香腸是如何來的？她坦言，之前有顧客在店里賣肉灌制香腸，他們就會往里面放蒜，說這樣很好吃，“我當(dāng)時覺得蒜的味道會不會太重，這樣可能不太好吃，有些人不太能接受，但后來他們給我們留了一點試吃，嘗了之后發(fā)現(xiàn)味道確實不錯，所以今年就有了這樣的嘗試與創(chuàng)新?！?/p>
而花生芝麻味的香腸也是在原來花生香腸的基礎(chǔ)上做了改進，鄢女士介紹，這是把炒過的花生制成碎粒，再加入芝麻和佐料攪拌制成腌料。
外地回頭客
將地道的四川味道帶回家鄉(xiāng)
在鄢女士店里，一位顧客熟練地挑選著，不多一會便選好了幾百塊的香腸與臘肉。他說，自己不是四川人，但一直都在成都工作，“我每年都會來這里買香腸和臘肉，給在家鄉(xiāng)的家人寄回去。”
和這位顧客類似的情況還有很多，鄢女士介紹，她家店里有很多回頭客，也有很多“慕名而來”的顧客?！八麄冇械氖莵沓啥悸糜?，想買點臘肉香腸，就在網(wǎng)上做攻略就過來了?！彼f，目前，每天大概都有十多位外地游客前來選購。
真空包裝的香腸
她說，其中，有來自黑龍江、新疆的游客，他們大多都是把店里的“爆款”都買一點，還留下了聯(lián)系方式，說以后可以線上聯(lián)系。
鄢女士表示，店里每年的大部分訂單都是發(fā)往外地。北方地區(qū)的人們對川味香腸情有獨鐘，不少人都通過網(wǎng)購或親自前來選購，將這份地道的四川味道帶回家鄉(xiāng)。
如今的“香腸一條街”還成為展示成都美食文化的一個重要窗口。每年的立冬后，這里都會迎來銷售高峰，成為成都市的一道亮麗風(fēng)景線。
