記者 歐陽(yáng)宏宇

“成都人工作日不上班”的傳言又被驗(yàn)證，這一次是在商超里。

近日，盒馬宣布在成都開(kāi)業(yè)第27家門(mén)店，落戶天府新區(qū)海昌路商圈，進(jìn)一步加密城南區(qū)域的門(mén)店密度。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，雖然是工作日，但門(mén)店開(kāi)始營(yíng)業(yè)不到一小時(shí)就打起了擁堂?！鞍瓦m！距離我家又近了一步！”有市民告訴記者，自己對(duì)盒馬并不陌生，但以前由于該商圈附近沒(méi)有門(mén)店，需要購(gòu)物時(shí)只能開(kāi)車(chē)到更遠(yuǎn)的地方購(gòu)物。

今年以來(lái)，已有多家頂著“網(wǎng)紅”氣質(zhì)的超市在成都落地。近的有上個(gè)月，胖東來(lái)調(diào)改的永輝西南首店重裝開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天吸引了近萬(wàn)人匯聚牛市口；遠(yuǎn)的有位于2號(hào)線書(shū)房地鐵站附近的成都鄰你超市，得到調(diào)改后在社交媒體上持續(xù)走紅；還有在金融城、攀成鋼等核心商業(yè)落戶的盒馬。

值得注意的是，得益于這些商超的進(jìn)駐，曾經(jīng)只能靠餐飲吸引人氣的商場(chǎng)正重新變得熱鬧起來(lái)。對(duì)此，專(zhuān)家表示，運(yùn)用數(shù)字化的方式，創(chuàng)新產(chǎn)品SKU、服務(wù)形態(tài)等以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，這樣的新興商超模式是市場(chǎng)需要的，也是過(guò)去傳統(tǒng)的商場(chǎng)并沒(méi)有大范圍普及的?！爱?dāng)線下商超做到以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，想消費(fèi)者所想后，一定能獲得市場(chǎng)的認(rèn)可?！?/p>

實(shí)地探訪

“外冷內(nèi)熱”的商場(chǎng)里

成都網(wǎng)紅商超人氣旺

“以前我家并不在超市3公里配送范圍內(nèi)，逛店只能開(kāi)車(chē)，很不方便?！奔易〕啥际旋垷羯铰犯浇乃蜗壬辉缇偷降昵笆睾颍瑴?zhǔn)備蹭一波開(kāi)業(yè)福利。他告訴記者，過(guò)去家附近沒(méi)有很大的超市，要購(gòu)物往往需要通過(guò)網(wǎng)上下單，由其他商圈的門(mén)店配送?！拔覀?cè)缇拖Ｍ茉谶@開(kāi)個(gè)大超市了，特別以前有時(shí)候炒菜缺個(gè)啥佐料，要30分鐘才能送到家；現(xiàn)在走過(guò)來(lái)10分鐘就到了?！?/p>

新開(kāi)業(yè)的盒馬鮮生(三利愛(ài)琴海購(gòu)物中心店)現(xiàn)場(chǎng)

在超市里，幾乎每一個(gè)檔口和收銀臺(tái)都排起了隊(duì)。尤其是在肉類(lèi)和烘焙檔口，更是排滿了選購(gòu)食材和試吃品嘗的消費(fèi)者。

超市鮮肉檔口擠滿了選購(gòu)食材的顧客

這家盒馬所在的商場(chǎng)位于海昌路地鐵口附近，輻射周邊的居民區(qū)以及部分上班人群。記者在該商場(chǎng)看到，由于正值工作日上班時(shí)間，商場(chǎng)里的人流量并不大。

正值工作日上班時(shí)間，商場(chǎng)里的人流量并不大

同樣的情況也發(fā)生在胖東來(lái)調(diào)改永輝西南首店。正值周末的下午時(shí)分，超市內(nèi)有很多顧客都在選購(gòu)商品。記者看到，在熟食區(qū)，每一個(gè)檔口都擠滿了市民正在挑選食品。尤其是在售賣(mài)烤雞的檔口，每一輪烤雞出爐后很快就被搶購(gòu)一空；更是有十余位顧客正在排隊(duì)等待新一輪烤雞出爐。而在胖東來(lái)自有品牌區(qū)，也有很多顧客正在選購(gòu)商品。

得到胖東來(lái)調(diào)改后，永輝超市有很多顧客都在選購(gòu)商品

與之形成鮮明對(duì)比的是，這家位于錦東商圈的商場(chǎng)較為冷清，其他樓層商戶門(mén)前幾乎門(mén)可羅雀。來(lái)往的消費(fèi)者進(jìn)入商場(chǎng)后，都是直奔超市所在的負(fù)一樓層。

雖然是周末，但該超市所在的商場(chǎng)內(nèi)消費(fèi)者并不多

類(lèi)似的情況也發(fā)生在書(shū)房地鐵站、攀成鋼、金融城等商圈商場(chǎng)中。負(fù)一樓正在成為商場(chǎng)中的客流量高地，在整棟樓宇中展現(xiàn)出虹吸效應(yīng)，將消費(fèi)者源源不斷地吸引過(guò)來(lái)。商場(chǎng)里曾經(jīng)吸引消費(fèi)的主力——低樓層高端商業(yè)和高樓層餐飲——?jiǎng)t似乎變成了超市樓層的配套，讓顧客在采購(gòu)一番結(jié)束后能夠“順便逛逛”和“坐下歇腳”。

底層邏輯

“新”零售演化新結(jié)果

用新服務(wù)收獲市場(chǎng)認(rèn)可

并不是所有的商場(chǎng)超市都有這樣強(qiáng)的吸引力。重構(gòu)零售過(guò)程中“人、貨、場(chǎng)”的關(guān)系后，類(lèi)似的新零售門(mén)店規(guī)模和品牌不斷擴(kuò)大和涌現(xiàn)，其商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、賣(mài)場(chǎng)環(huán)境等，使其“網(wǎng)紅”屬性極具吸引力。

“門(mén)店在選址上除了考慮核心商圈的地段優(yōu)勢(shì)和物業(yè)能力外，也因?yàn)槠放票旧砭陀蟹€(wěn)定的客戶，對(duì)門(mén)店的就近入駐抱有期待?！焙旭R成都區(qū)域營(yíng)運(yùn)總監(jiān)余劉剛告訴記者，以盒馬為例，在新店開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，就會(huì)開(kāi)通線上配送服務(wù)，讓該盒區(qū)的消費(fèi)者對(duì)商品和服務(wù)有所了解，進(jìn)而在正式開(kāi)業(yè)后更好地吸引消費(fèi)者到線下消費(fèi)，也帶動(dòng)了商場(chǎng)的人氣。

和傳統(tǒng)的商超以銷(xiāo)售標(biāo)品為主，全靠?jī)r(jià)格進(jìn)行單一維度競(jìng)爭(zhēng)不同。成都鄰你超市東安湖店總經(jīng)理何濤分析稱(chēng)，現(xiàn)在整個(gè)超市乃至零售行業(yè)都受到新興人氣商超運(yùn)營(yíng)模式的影響，在企業(yè)文化、組織架構(gòu)、經(jīng)營(yíng)管理體系、薪酬福利待遇、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、賣(mài)場(chǎng)環(huán)境等各方面進(jìn)行調(diào)整。比如，他所在的門(mén)店調(diào)改升級(jí)完成后，引入新興人氣商超的商品結(jié)構(gòu)占比將提升至70%。

與此同時(shí)，商超新開(kāi)業(yè)也會(huì)通過(guò)開(kāi)業(yè)優(yōu)惠促銷(xiāo)的方式進(jìn)一步提升人氣。記者看到，比如，原價(jià)49.9元/盒的榴蓮千層蛋糕，在新店限時(shí)售價(jià)39.9元/盒；總消費(fèi)滿99減20元等。“這類(lèi)折扣對(duì)價(jià)格敏感的超市消費(fèi)者吸引力很大，以至于即便在附近還有其他門(mén)店，也會(huì)吸引消費(fèi)者來(lái)新店嘗鮮?！庇鄤傉f(shuō)。

新開(kāi)業(yè)的超市通過(guò)促銷(xiāo)優(yōu)惠吸引消費(fèi)者

顯然，優(yōu)質(zhì)的商品與服務(wù)毫無(wú)疑問(wèn)吸引了更多顧客前來(lái)消費(fèi)，也盤(pán)活了在商超進(jìn)駐前并不熱鬧的商場(chǎng)。對(duì)此，上海財(cái)經(jīng)大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟(jì)系教授崔麗麗分析指出，過(guò)去盒馬鮮生等超市一開(kāi)店受到市場(chǎng)認(rèn)可和歡迎，可見(jiàn)運(yùn)用數(shù)字化的方式，創(chuàng)新產(chǎn)品SKU、服務(wù)形態(tài)等，都以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，這樣的新興商超模式是市場(chǎng)需要的；然而過(guò)去這種新形態(tài)商超并沒(méi)有大范圍普及，現(xiàn)在普及后正好迎合了市場(chǎng)的需要不火都難

在崔麗麗看來(lái)，商場(chǎng)由無(wú)人問(wèn)津到門(mén)庭若市，核心就在于運(yùn)用數(shù)字化的方式獲知市場(chǎng)細(xì)分需求，創(chuàng)造新產(chǎn)品，創(chuàng)新服務(wù)模式?！斑@種以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，想消費(fèi)者所想的經(jīng)營(yíng)模式，一定能獲得市場(chǎng)的認(rèn)可?！?/p>