在當前存量甚至縮量的市場環(huán)境下，餐飲業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，被視為“內(nèi)卷市場”。然而，正是這種看似不利的局面，孕育著新的創(chuàng)業(yè)機遇。據(jù)逸馬連鎖創(chuàng)始人馬瑞光在“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”上的演講指出，未來3-5年，國內(nèi)餐飲業(yè)仍存在一波草根創(chuàng)業(yè)的紅利期。

馬瑞光分析，當前市場的“三無”特性——沒有好的投資、創(chuàng)業(yè)和就業(yè)機會，反而可能促使新的機遇誕生。特別是在餐飲連鎖化率不斷攀升的背景下，中小品牌面臨生存挑戰(zhàn)，但同時也為創(chuàng)業(yè)者提供了差異化發(fā)展的空間。

數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲業(yè)的連鎖化率已達21%，預計2025年將增至25%，這表明行業(yè)整合加速，巨頭企業(yè)愈發(fā)顯著。然而，在連鎖化率較低的領(lǐng)域，如特色菜，仍蘊藏著大量發(fā)展機會。與此同時，海外市場的廣闊空間也為餐飲品牌提供了“出?！钡臋C遇。

馬瑞光強調(diào)，餐飲連鎖的本質(zhì)在于增強企業(yè)競爭力，而最佳的連鎖模式應是在直營管控下的加盟，既保持直營的優(yōu)勢，又兼具加盟的靈活性。他引用了麥當勞的案例，指出品牌授權(quán)和房地產(chǎn)是餐飲連鎖盈利的關(guān)鍵。

對于如何把握當前的創(chuàng)業(yè)窗口期，馬瑞光提出了幾點建議：首先，要關(guān)注下沉市場，中國廣闊的三到六線城市擁有巨大的消費潛力；其次，要積極探索海外市場，中小品牌同樣有機會在國際市場上嶄露頭角。

他進一步指出，連鎖經(jīng)營的成功在于整合能力，包括整合人才、資本和流量。通過不同的合作模式，企業(yè)可以吸引并留住多樣化的人才，同時利用現(xiàn)代營銷手段，如互聯(lián)網(wǎng)流量，快速擴大品牌影響力。

馬瑞光最后引用《道德經(jīng)》中的智慧，提醒企業(yè)家和管理者要具備將挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)化為機遇的能力。在當前這個充滿變數(shù)的時代，正是考驗企業(yè)家智慧和魄力的關(guān)鍵時刻。

總之，盡管餐飲業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，但未來3-5年仍將是草根創(chuàng)業(yè)者的黃金時期。通過精準的市場定位和創(chuàng)新的連鎖模式，新興品牌有望在激烈的市場競爭中脫穎而出。