隨著元旦假期的日益臨近，港股市場(chǎng)中的餐飲板塊迎來(lái)了普遍上漲的行情。多家知名餐飲企業(yè)的股價(jià)均有所攀升，其中海底撈（06862.HK）、海倫司（09869.HK）以及九毛九（09922.HK）的漲幅分別達(dá)到了3.48%、3.27%和2.37%。

這一上漲趨勢(shì)與餐飲行業(yè)的預(yù)訂熱潮緊密相關(guān)。以海底撈為例，數(shù)據(jù)顯示，截至12月26日，全國(guó)范圍內(nèi)的海底撈火鍋店已經(jīng)接到了超過(guò)20萬(wàn)桌的12月31日跨年日訂餐，這一數(shù)字是平日預(yù)訂量的五倍以上，充分顯示了餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求。

為了促進(jìn)消費(fèi)，多個(gè)地區(qū)近期啟動(dòng)了新一輪的消費(fèi)券發(fā)放活動(dòng)，餐飲行業(yè)作為其中的重要一環(huán)，受到了廣泛的關(guān)注和支持。消費(fèi)券的發(fā)放不僅擴(kuò)大了活動(dòng)的覆蓋范圍，更對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了直接的拉動(dòng)作用，有效刺激了當(dāng)?shù)氐南M(fèi)需求。

證券機(jī)構(gòu)也對(duì)餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度。中信證券指出，隨著春節(jié)的臨近以及政策對(duì)內(nèi)需的不斷重視和預(yù)期升溫，消費(fèi)領(lǐng)域有望迎來(lái)新一輪的反彈修復(fù)。然而，高盛研報(bào)則提醒投資者，盡管政策刺激措施不斷出臺(tái)，但11月餐飲業(yè)的同店銷售額仍然持續(xù)疲軟，需求波動(dòng)較大。

高盛研報(bào)進(jìn)一步指出，雖然海底撈在11月的平均翻臺(tái)率同比略有下降，但考慮到10月的高基數(shù)和需求的波動(dòng)性，這一表現(xiàn)仍然相對(duì)穩(wěn)健。然而，九毛九在國(guó)慶假期后的疲軟態(tài)勢(shì)在11月持續(xù)，意味著10月至11月相對(duì)于疫情前的恢復(fù)水平低于第三季度。因此，盡管政策刺激措施對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了一定的積極影響，但不同品牌和地區(qū)的表現(xiàn)仍然存在差異。