在中國(guó)豐富多彩的“食文化”中，漢代飲食習(xí)俗尤為引人注目。近日，借助漢代“檔案”，我們得以一窺當(dāng)時(shí)人們的“米袋子”與“菜籃子”。

據(jù)甘肅簡(jiǎn)牘博物館整理研究部主任肖從禮介紹，漢簡(jiǎn)作為解密漢代生活的重要資料，展現(xiàn)了漢代西北人與現(xiàn)代人相似的飲食結(jié)構(gòu)。他們以面、米等主食為主，配以蔬菜，并間或食用肉類。主食種類豐富，包括糜子、精米、粟米、大麥、青稞等。

漢簡(jiǎn)還記錄了當(dāng)時(shí)人們種植的常見(jiàn)蔬菜，如韭、蔥、葵，盡管種類相對(duì)不如主食豐富。在肉類方面，漢代人食用的肉類包括牛肉、雞肉、豬肉、魚(yú)肉、馬肉等，烹調(diào)方式多樣，甚至已有肉脯、臘肉、肉醬等加工方法。

漢代不僅重視農(nóng)業(yè)建設(shè)，且其農(nóng)業(yè)已發(fā)展到較高水平。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)水利，開(kāi)渠引水成為漢代農(nóng)業(yè)活動(dòng)中的重要?jiǎng)谧鳌h簡(jiǎn)中的“淮陽(yáng)郡”便是一個(gè)農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)達(dá)的地區(qū)，民眾擁有豐富的通渠引水經(jīng)驗(yàn)。

“代田法”作為一種高度精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，需要與特定的農(nóng)具如耦犁和耬車等相配合。漢簡(jiǎn)詳細(xì)記錄了當(dāng)時(shí)的農(nóng)具，如起土的臿和耒、鋤草翻地的鋤、犁，以及聚攏農(nóng)作物的齒等。

由于“代田法”對(duì)犁的需求極大，漢代有一批專門從事鐵犁制造和修繕的工匠，即“犁工”。官府還會(huì)對(duì)犁的完損情況進(jìn)行登記，以確保農(nóng)具的充足使用。

在中國(guó)人的心中，一把粟一碗米承載著特殊的情感。每一餐都應(yīng)讓我們銘記其背后的辛勞與付出。