編輯：喻博雅

1月1日，高鑫零售CEO沈輝發(fā)布了《致大潤發(fā)全體員工的信》，其中表示，德弘資本接手后，高鑫零售在整體經(jīng)營決策、戰(zhàn)略方向、核心管理層等方面都將保持穩(wěn)定且基本不變。本次交易為阿里根據(jù)其戰(zhàn)略方向所做的聚焦調(diào)整，在過去七年，阿里對高鑫的數(shù)字化轉(zhuǎn)型給予了重要的支持。

即便有關(guān)母公司主體變動的消息備受行業(yè)關(guān)注，但企業(yè)在經(jīng)營層面依舊聚焦商品力建設(shè)。現(xiàn)階段，作為高鑫零售主力業(yè)態(tài)的M會員商店，仍持續(xù)深耕上游供應(yīng)鏈，持續(xù)為消費者提供質(zhì)優(yōu)、價優(yōu)的超值好物。

1月3日，大潤發(fā)M會員店在南京溧水種植基地舉行了草莓新品發(fā)布會，現(xiàn)場發(fā)布即將上市的綠色生態(tài)種植草莓禮盒，并分享了出圈爆品——使用了整整一斤源頭直采的紅顏草莓入料的M臻品草莓蛋糕。

圖：M會員店在種植基地召開草莓新品發(fā)布會

發(fā)布會現(xiàn)場，M會員店商品部副總經(jīng)理佘咸平分享了即將上市的“莓莓納福禮盒”。該款禮盒選用香野紅草莓、紫金白玉白草莓兩個來自日本培育的獨特草莓品種，優(yōu)選25g以上大果，采摘時的成熟度都要求8.5分以上，以確保糖度和香氣，是M會員店獨家定制的產(chǎn)品。

除了12月在M會員店上架銷售的“紅顏草莓1kg”新鮮草莓， 門店在售的M臻品“一斤草莓蛋糕”也是使用同一基地的原料，同樣確保生態(tài)種植無農(nóng)殘，為消費者的食品安全提供了保障。

圖：新品“莓莓納福”草莓禮盒在發(fā)布會現(xiàn)場進(jìn)行展示

據(jù)悉，門店在售的人氣爆品“M臻品一斤草莓蛋糕”——選用源頭直采整整一斤當(dāng)季新鮮草莓加入蛋糕，輔以純動物奶油制作而成，口感細(xì)膩、草莓鮮甜，去年首發(fā)上市即好評如潮。

今年12月進(jìn)入草莓成熟季，社交媒體上呼聲很高的M臻品一斤新鮮草莓蛋糕加速回歸，上線至今1個月，銷售額同比增長近四倍，并在會員票選的年度“M有好貨”TOP榜中名列前茅，當(dāng)之無愧的烘焙單品榜TOP1。

冬至節(jié)前，門店還送出6米巨型動物奶油草莓蛋糕與會員分享，在社交平臺引發(fā)熱議。而草莓蛋糕上的草莓，皆來自產(chǎn)地直采的M會員店指定的種植基地。

圖：M會員店草莓蛋糕在社交平臺引發(fā)熱議

佘咸平表示，M會員店洞察到消費者在水果上的要求，不僅要時令當(dāng)季、美味好吃，還得吃的安全放心。為了給會員帶來美味安全的草莓，M會員店在種植端狠下功夫。

草莓嬌嫩，南北成熟季時間各有差異，為了給會員帶來最佳的草莓賞味口感，M會員店買手嚴(yán)格遵守“不時不食”的自然規(guī)律，在草莓自然成熟時期優(yōu)選上市，全季堅持核心產(chǎn)區(qū)直采，選擇南北兩大核心產(chǎn)區(qū)：“北丹東”、“南南京”，根據(jù)草莓最佳成熟時期，與時間賽跑。

“草莓頭茬最好吃，因此在10月底，我們就會以每周一次測樣的頻次跟蹤口感情況，以期最快時間將最好吃的草莓提供給會員?！辟芟唐浇榻B道，經(jīng)過嚴(yán)密的追蹤，11月是丹東草莓成熟的口感最佳時期，買手決定冬日的第一批草莓從丹東引進(jìn)。

首批成熟的丹東產(chǎn)區(qū)紅顏品種草莓，需要在凌晨采摘確保溫度和濕度，必須4小時內(nèi)搶鮮采摘完畢，48小時空運直達(dá)門店確保最佳口感；接下來進(jìn)行接力的是華東核心產(chǎn)區(qū)南京溧水，12月底成熟季迎來草莓的最佳口感，南京種植基地培育出的優(yōu)質(zhì)草莓，得以在最快的時間配送至江浙地區(qū)門店，最快24小時實現(xiàn)田間地頭到門店上架，全程冷鏈運輸，確保品質(zhì)。

發(fā)布會現(xiàn)場還分享了M會員店草莓果子入選標(biāo)準(zhǔn)“三步曲”，每一顆被選中的草莓都是草莓中的佼佼者?！熬x單果22g+的大果，糖度不低于11度，成熟度8.5成-9成，能同時滿足我們?nèi)角鷺?biāo)準(zhǔn)的草莓，在我們訂單種植的草莓總量里占比僅20%不到。只有達(dá)到嚴(yán)苛選品標(biāo)準(zhǔn)的草莓才能出現(xiàn)在我們的貨架，必須確保最佳品質(zhì)，最佳口感。”佘咸平表示。

眾所周知草莓好吃但“嬌氣”難種，與傳統(tǒng)的地面種植不同，M會員店基地種植園采用高壟培育方式，使草莓遠(yuǎn)離地面濕氣，成長更充分；培育過程中，最大程度還原生態(tài)種植，雄蜂自然授粉，自然成熟。為了更好地踐行綠色生態(tài)種植，通過在大棚中放置性引誘劑裝置，達(dá)到誘殺害蟲的效果，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用，降低化學(xué)產(chǎn)品對草莓風(fēng)味的影響，從而讓草莓更安全的同時也更美味。綠色種植方式使得果子在成長過程中更安全安心。

圖：M會員店種植基地高壟種植草莓

這么好的水果，必須讓會員更多方位能品嘗到！如何將源頭直采的這些安全美味的草莓用到極致，M會員店花了一番功夫。佘咸平介紹，能入蛋糕的草莓對新鮮度及成熟度有著非常高的要求，并且需要個頭、形狀、甜度都差不多，簡單來說就是必須確保其品質(zhì)穩(wěn)定。而不同產(chǎn)地、不同批次的草莓都會有不同程度的口感差異，需要足夠多的樣本貨源，精挑細(xì)選才能滿足制作這款蛋糕的需求。

一方面，M會員店在源頭上做到管控，選用的是紅顏草莓苗種，生長過程全監(jiān)測，草莓甜度、風(fēng)味、口感也更好更穩(wěn)定；一方面，把果醬的糖度下調(diào)了20%，滿足顧客對烘焙商品健康、低糖的需要。選用更為細(xì)膩的蛋糕胚，動物奶油加上馬斯卡彭芝士混合出香草奶醬打造多層多風(fēng)味的豐富口感，與新鮮草莓的微酸香甜呼應(yīng)，打造出1：1的最佳口感。無數(shù)次的配比打磨最終將一顆顆新鮮草莓實現(xiàn)從草莓園子到草莓蛋糕的鏈接，為消費者的餐桌、歡聚增加一抹獨特的風(fēng)味。

從草莓園子到草莓蛋糕，M會員店繼續(xù)探索健康食品領(lǐng)域，為會員提供更多好吃、健康的生鮮、烘焙商品。據(jù)了解，今年開始，M會員店在草莓品種和品類方面與種植基地合作深入研究，以提升草莓口感和甜度。增設(shè)培多品類育園，高度還原模擬生態(tài)自然養(yǎng)殖，試驗田中將培育更多優(yōu)質(zhì)、美味、安全放心的草莓品種，持續(xù)為會員帶來品質(zhì)新鮮好水果。