為啥內(nèi)陸的四川能養(yǎng)好三文魚？

三文魚刺身。圖據(jù)美麗大邑微信公眾號(hào)

位于都江堰的三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)。圖據(jù)又見(jiàn)都江堰微信公眾號(hào)

2024年11月11日，位于大邑縣王泗鎮(zhèn)的成都市海光食品有限公司，工人正在處理虹鱒魚。“大邑造”虹鱒魚首次出口運(yùn)往新加坡。 圖據(jù)美麗大邑微信公眾號(hào)

雅安市蘆山縣太平鎮(zhèn)鐘靈村村民王立濤展示自家養(yǎng)殖的虹鱒。本報(bào)資料圖片

誰(shuí)也沒(méi)有想到，內(nèi)陸省份四川居然也可以養(yǎng)殖三文魚。我國(guó)養(yǎng)殖的“三文魚”主要是一種名叫虹鱒（zūn）的魚類，它是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚，原產(chǎn)于北美洲，多棲息于冷而清澈的河流上游源頭或者大河湖泊等淡水里。

除了新疆、甘肅、青海等地養(yǎng)殖虹鱒，在四川成都的都江堰、彭州等地也有養(yǎng)殖，我們?cè)诓妥郎铣缘降娜聂~，可能就來(lái)自咱們省哦。

為什么沒(méi)有海的四川，也能養(yǎng)三文魚？今天，就給小朋友們揭秘四川產(chǎn)三文魚背后的故事。

1 我國(guó)養(yǎng)的三文魚以虹鱒為主

在中國(guó)市場(chǎng)上，人們一般認(rèn)為三文魚特指國(guó)外的大西洋鮭，其實(shí)不然。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙說(shuō)，三文魚不是一個(gè)科學(xué)名稱，是業(yè)內(nèi)商品名稱的統(tǒng)稱。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好，在業(yè)內(nèi)都統(tǒng)稱為三文魚類。因?yàn)橛⑽慕小皊almon”，音譯叫三文，三文這個(gè)名字，大西洋鮭、虹鱒都可以用。

據(jù)今年中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)三文魚產(chǎn)業(yè)報(bào)告》顯示，我國(guó)三文魚年產(chǎn)量已突破 4萬(wàn)噸，品種以虹鱒為主。隨著技術(shù)進(jìn)步、大型養(yǎng)殖設(shè)施應(yīng)用、市場(chǎng)容量擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)入全新發(fā)展時(shí)期，而且養(yǎng)殖范圍較廣，覆蓋東北、西北、華北、西南、華中等地區(qū)。

2 四川冷水資源豐富適合養(yǎng)殖虹鱒

養(yǎng)殖虹鱒關(guān)鍵是要有冷水資源，而四川冷水資源豐富，成都、雅安、甘孜州、阿壩州等都有，四川自然也成為了養(yǎng)殖虹鱒的好地方。虹鱒屬于冷水魚，養(yǎng)殖條件比較苛刻，它對(duì)水溫、水流、水質(zhì)等要求非常高。

虹鱒生活的水溫全年最好不超過(guò)20℃，如果水溫過(guò)高可能導(dǎo)致其死亡；虹鱒必須是流水養(yǎng)殖，所以水流量大小決定了養(yǎng)殖規(guī)模大小；同時(shí)，虹鱒對(duì)水質(zhì)要求也非常高，需要干凈、清潔、無(wú)污染，而且清澈見(jiàn)底的水。

滿足這些條件的同時(shí)，還需要注意水源地是否經(jīng)常會(huì)發(fā)生洪水、干旱等自然災(zāi)害，如果遇到暴雨、突發(fā)洪水等情況，就可能把魚沖走，如果遇到高溫干旱缺水的話，也可能導(dǎo)致魚的死亡。

3 虹鱒吃的飼料也十分“講究”

虹鱒除了對(duì)生活環(huán)境要求高，吃的也十分“講究”，跟一般魚類有所不同。在魚類養(yǎng)殖過(guò)程中，一般都是投喂飼料，這些飼料的主要成分是魚粉，魚粉大多由遠(yuǎn)洋捕撈的鳀魚等雜魚制成，主要提供蛋白質(zhì)。

而虹鱒的吃法，以生魚片為主，主要原因是其富含油脂。為了讓虹鱒的肉吃起來(lái)好吃，它的飼料就要加入很多魚油、豆油等油脂，同時(shí)還會(huì)加入蝦青素，讓它的肉偏紅，看起來(lái)讓人更有食欲。

知道多一點(diǎn)

除了三文魚，成都還產(chǎn)這些特色農(nóng)產(chǎn)品

金堂羊肚菌

“金堂羊肚菌”為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)量產(chǎn)值均位列全國(guó)第一。金堂縣內(nèi)羊肚菌種植2萬(wàn)畝，金堂籍農(nóng)戶帶動(dòng)縣外種植5萬(wàn)余畝，羊肚菌在金堂的年交易量達(dá)1萬(wàn)余噸。

簡(jiǎn)陽(yáng)鴨嘴魚

鴨嘴魚原產(chǎn)于美國(guó)密西西比河流域，簡(jiǎn)陽(yáng)市八角村近年來(lái)著力發(fā)展村級(jí)特色產(chǎn)業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖，發(fā)展鴨嘴魚特色水產(chǎn)養(yǎng)殖。

邛崍中蜂蜜

邛崍中蜂蜜產(chǎn)區(qū)地處邛崍山脈，優(yōu)越的地理環(huán)境保證了蜜粉源植物品種的多樣性。目前邛崍有中蜂9萬(wàn)多群，年產(chǎn)量0.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)1.5億元，基地面積8萬(wàn)畝，輻射帶動(dòng)四川、陜西等省份發(fā)展到 20 萬(wàn)余畝。

都江堰大閘蟹

都江堰聚源鎮(zhèn)桂橋社區(qū)的一處大閘蟹養(yǎng)殖基地，是目前成都規(guī)模最大的大閘蟹養(yǎng)殖基地。基地養(yǎng)殖池面積約150畝，水來(lái)自岷江分支的柏木河，蟹苗從江蘇空運(yùn)而來(lái)?！岸冀弋a(chǎn)”大閘蟹的特點(diǎn)是青殼、白肚、金爪，口感回甜，肉質(zhì)細(xì)膩，一般單只重三兩左右，大者單只重5兩以上。

大邑西嶺佛手瓜

大邑縣地貌形態(tài)復(fù)雜多變，充沛的降雨和充足的光照，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“西嶺佛手瓜”提供了有利條件。西嶺佛手瓜果皮較同類產(chǎn)品更加翠綠、光滑，單瓜個(gè)頭大；口感清脆多汁，鮮嫩可口。

華西都市報(bào)-記者 楊博 綜合成都農(nóng)業(yè)