在市場(chǎng)監(jiān)管總局近期組織開展的食品安全監(jiān)督抽檢中，成都市2家經(jīng)營(yíng)單位被發(fā)現(xiàn)3批次不合格食品。近日，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局就3批次不合格食品的核查處置情況進(jìn)行了通告。這3批次不合格食品主要涉及成都市成華區(qū)和錦江區(qū)兩家火鍋店，不合格食品為黃豆芽、豬黃喉。

成華區(qū)蜀江龍火鍋猛追灣店

該店銷售的1批次黃豆芽（購進(jìn)日期：2024-05-14）6-芐基腺嘌呤（6-BA）項(xiàng)目不符合《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格；1批次豬黃喉（購進(jìn)日期：2024-05-14）呋喃西林代謝物項(xiàng)目不符合《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)》對(duì)食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物的要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

成都市成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2024年6月13日對(duì)上述兩批次不合格食品進(jìn)行并案查處，已查明該經(jīng)營(yíng)主體從流動(dòng)攤販處購進(jìn)該批次黃豆芽4公斤，貨值12.8元，購進(jìn)該批次豬黃喉2.2公斤，貨值149.6元；前述食品均已銷售完畢。該局責(zé)令該經(jīng)營(yíng)主體建立記錄臺(tái)賬，嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，對(duì)不合格食品進(jìn)行召回，截至目前未有退回情況。成華區(qū)蜀江龍火鍋猛追灣店違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第一款、第五十五條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十五條第一款第（四）項(xiàng)、第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)之規(guī)定，成都市成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2024年8月26日對(duì)其作出了警告、罰款人民幣5000元的行政處罰。

錦江區(qū)杉焱火鍋店

該店銷售的1批次豬黃喉（購進(jìn)日期：2024-05-17）呋喃西林代謝物項(xiàng)目不符合《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)》對(duì)食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物的要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

成都市錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2024年6月18日對(duì)該案進(jìn)行立案查處，已查明該經(jīng)營(yíng)主體從成都得惠源水產(chǎn)品有限公司購進(jìn)該批次豬黃喉2.5公斤，貨值170元，已全部銷售完畢。該局責(zé)令該經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行自查整改，對(duì)不合格食品進(jìn)行召回，截至目前未有退回情況。成都市錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已將該批次豬黃喉不合格信息通報(bào)供貨商住所地同級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門（成都市雙流區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局）進(jìn)一步調(diào)查處理。錦江區(qū)杉焱火鍋店違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第一款、第五十五條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十五條第一款第（四）項(xiàng)、第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)之規(guī)定，成都市錦江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于2024年7月10日對(duì)當(dāng)事人作出了警告、沒收違法所得170元、罰款人民幣5000元的行政處罰。

資料顯示，2024年2月28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告，公告明確表示，6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列，且目前豆芽生產(chǎn)過程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無結(jié)論。為確保豆芽食用安全，現(xiàn)重申：生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

另外，呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢驗(yàn)其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。