記者 周洪攀 王祥龍
11月20日晚，央視綜合頻道推出《農(nóng)耕探文明》系列之《四川北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)》，深入講述了北川地區(qū)獨特的農(nóng)業(yè)實踐。在北川，當?shù)鼐用裨谟邢薜耐恋厣锨擅畹胤N茶、制茶，同時間種莊稼，形成了一種獨特的復合式農(nóng)業(yè)模式，展現(xiàn)了人和社會和諧共處的農(nóng)耕智慧。
11月21日，北川非遺協(xié)會會長牛義貴向記者透露，北川苔子茶的復合栽培系統(tǒng)是古時先民的智慧。這種系統(tǒng)通過林茶間作，實現(xiàn)了多物種共生，形成了林在茶中、茶在林中的獨特景觀，成就了北川苔子茶種植的獨有模式。
采摘茶葉
采摘茶葉
高山生態(tài)茶園
苔子茶多物種共生
無法復制的復合式農(nóng)業(yè)
牛義貴是北川非遺協(xié)會會長，同時也是一家茶葉公司負責人，對于北川苔子茶的生長環(huán)境以及如何栽培如數(shù)家珍。
“北川苔子茶古茶樹屬灌木及小喬木型中葉種，以古茶樹群生方式在高山峽谷之間生長，成就了其他地方無法復制的獨特茶資源?！迸Ａx貴說。
“北川的山高，適合古羌茶的生長?！迸Ａx貴說，北川的古茶樹生長于海拔1000~1800米以上的高山密林。在人工種植過程中，當?shù)厝四M古樹自然生長模式，在每一排茶樹之間，套種上其它農(nóng)作物，這樣就實現(xiàn)了多物種共生?！安坏茏柚挂安萆L，還能起到遮陽的功效?！?/p>
當?shù)夭柁r(nóng)利用苔子茶古茶樹行距大的空間特點以及茶樹秋季采割、冬季休眠產(chǎn)生的時間差，在苔子茶樹行間，茶樹樹冠以外的空行起廂，采用雙行或多行方式復合種植馬鈴薯、玉米、大豆、蔬菜等?！凹炔焕速M土地，茶農(nóng)也可以多一筆收入?！迸Ａx貴說。
“北川苔子茶栽培模式，在很早以前就有?！迸Ａx貴說，先民們在發(fā)現(xiàn)古羌茶的價值后，開始了人工種植茶樹。由于北川到處都是大山，先民們在種植茶樹過程中，利用好有限資源，在茶樹中間種上了莊稼?！霸诓铇渲g進行套種，就形成了獨特的復合式農(nóng)業(yè)?！?/p>
多物種共生，可以相互影響?！安枞~的品質(zhì)更好，香型更濃，還有其他作物的韻味在里面?！迸Ａx貴說，成片的茶園，只能是茶與茶之間進行影響。而北川苔子茶復合栽培，則可利用茶與果、茶與樹、茶與花之間進行影響，形成不一樣的口味。
茶葉不需要在太陽下暴曬，從高大喬木折射下來的陽光，可以改善茶葉的品質(zhì)?！坝懈叽髥棠菊诒侮柟?，可以調(diào)節(jié)茶園的溫度?！迸Ａx貴說，在低溫情況下，有利于茶氨酸的產(chǎn)生，這樣能讓所泡出的茶水鮮味可口。而在溫度過高的情況下，茶葉就會分泌茶多酚，“這也是夏天的時候，采摘制出的茶葉會有一股苦澀味。”
不只復合種植技術
還包括傳承古羌茶技藝傳承
北川的地質(zhì)、地貌和氣候生態(tài)系統(tǒng)，適合北川苔子茶的生長。所創(chuàng)造出的復合種植技術、羌族手工茶制作技藝以及禹羌傳統(tǒng)文化和習俗等，共同構成了北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)。2023年，北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)列入“第七批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。
從北川苔子茶復合栽培系統(tǒng)看，除苔子茶栽培外，還包括了古羌茶制作技藝及古羌茶的沖泡技藝?！拔覀児徘疾璧闹谱骷妓?，從采茶到制作共要經(jīng)過12道工序?！本d陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)羌茶手工制作傳承人吳紅說，在手工制茶過程中，茶葉采摘回來后，需要300度的高溫進行殺青。“炒茶人用手在滾燙的鍋里，不停地將茶葉進行翻炒?！?/p>
據(jù)吳紅介紹，這些年，作為羌茶手工制作傳承人的她，先后帶了上千名的徒弟，但有很多無法忍受徒手炒茶，沒能堅持下去。“到目前，僅有5人拿到了手工制茶證書?！眳羌t無奈地說。
為了把苔子茶文化遺產(chǎn)傳承下去，北川依托川農(nóng)大、省茶研所等茶葉專家團隊加強“北川苔子茶”選育、種植、加工、包裝等質(zhì)量體系建設，推動苔子茶文化遺產(chǎn)保護與發(fā)展。并通過開展技能人才茶藝師專題培訓、茶葉職業(yè)經(jīng)理人培訓等各類技術培訓450余人次，建立技能培訓基地2個、非遺工坊3個，培育制茶、評茶與茶藝等高技能人才56人。
目前，北川苔子茶已成為北川農(nóng)業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)有茶葉面積9.5萬余畝，開發(fā)有綠茶（茉莉花茶）、紅茶、黑茶及白茶四大類60余個茶葉產(chǎn)品，茶葉產(chǎn)量1700余噸，實現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值7.5余億元。
據(jù)悉，北川還將“茶”與文化旅游業(yè)相融合，打造出《北川親子研學精品茶旅路線》，通過游客品茶、研學等活動，全方位讓全國各地游客實地感受苔子茶復合栽培系統(tǒng)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的魅力和價值，全年吸引10萬余名游客參與采摘、制茶文化體驗。
